Quiche a la Lorena

Ingredientes
Para la masa: 
1 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 taza de agua helada


Para el relleno:
1/4 de libra de tocineta
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de leche
1/2 libra de queso emmental o gruyere rallado
2 huevos batidos
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada


Preparación
Para hacer la masa mezclar la harina, mantequilla, sal y polvo de hornear con un tenedor (no amasar), luego agregar el agua helada; mezclar bien y meterla en una bolsa plástica, llevarla a la nevera por 15 minutos.
Luego extienda la masa sobre el mesón enharinado con la ayuda de un rodillo hasta que sobrepase un poco el tamaño del molde, guarde un poco de masa para hacer un enrejado al final.
Engrasar y enharinar el molde, poner la masa en el molde, chuzarla con un tenedor y llevela al horno a 350 F por 10-15 minutos. 
Para el relleno sofreir la tocineta en su propia grasa y luego desmenuzarla; disolver la harina en la leche, agregar el queso, huevo, crema de leche, tocineta y condimentar. Vierta el contenido en el molde.
Con la masa que sobró corte tiras de aproximadamente 1 pulgada y pongalas sobre el relleno a manera de enrejado, barnizar el enrejado con un batido de yema de huevo y un poco de leche.
Llevar la horno durante 30 minutos a 325 F.

Bolitas de papa

Ingredientes
1 papa mediana por persona
1 yema de huevo
Sal y pimienta al gusto
Polvo de bizcocho


Preparación
Cocinar papas al vapor, estriparlas bien hasta hacerlas puré, salpimentar y añadir la yema de huevo.
Mezclar bien, formar bolitas de papa y cubrirlas con polvo de bizcocho, llevar al horno 10 minutos hasta que dore bien.