Salsa Carbonara

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva o de maíz
300 grs de pasta, al gusto
100 grs de tocineta
3 cucharadas de crema de leche
4 yemas de huevo
3 cucharadas de queso parmesano rayado
Jamón en cuadritos
Sal y pimienta al gusto


Preparación
Cortar la tocineta en cuadritos y freirlo a fuego medio en una sartén hasta que dore.
Batir las yemas en un recipiente, añadir la crema de leche y el queso rayado, salpimentar y mezclar bien.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal, echar la pasta cuando el agua esté hirviendo. Cocinar por 10-12 mins hasta que esté al dente (puntico blanco pequeñito en la mitad de la pasta). Escurrir la pasta y poner en una fuente caliente, verter la tocineta y la salsa perparada, mezclar bien y servir inmediatamente.